ប្រសិទ្ធភាព និងមុខងាររបស់សណ្តែកសៀង

សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដ៏ល្អ។ការទទួលទានសណ្តែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀងច្រើន ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការលូតលាស់ និងសុខភាពរបស់មនុស្ស។
សណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិ និងអាហារដំឡូងពី 2,5 ទៅ 8 ដង។លើកលែងតែជាតិស្ករទាប សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជាខ្លាញ់ កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក វីតាមីន B1 វីតាមីន B2 ជាដើម សារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិ និងដំឡូង។វាជាអាហារប្រូតេអ៊ីនបន្លែគុណភាពខ្ពស់ដ៏ល្អ។
ផលិតផលសណ្តែកគឺជាអាហារទូទៅនៅលើតុរបស់មនុស្ស។អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងច្រើនមានឥទ្ធិពលការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងដុំសាច់។
សណ្តែកសៀងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 40% និងខ្លាញ់ប្រហែល 20% ខណៈពេលដែលមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃសាច់គោ សាច់មាន់ និងត្រីមាន 20%, 21% និង 22% រៀងគ្នា។ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលមិនអាចសំយោគបានដោយរាងកាយមនុស្ស។មាតិកានៃ lysine និង tryptophan គឺខ្ពស់ដែលស្មើនឹង 6.05% និង 1.22% រៀងគ្នា។តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្តែកសៀងគឺស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត ដូច្នេះវាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជា "សាច់បន្លែ"។
សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកនូវសារធាតុសកម្មសរីរវិទ្យាជាច្រើនប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងចំពោះសុខភាពមនុស្សដូចជា អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន សណ្តែកសៀង ឡេស៊ីទីន សណ្តែកសៀង និងជាតិសរសៃអាហារពីសណ្តែកសៀង។ឥទ្ធិពលដូចអេស្ត្រូសែននៃ isoflavones សណ្តែកសៀងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពសរសៃឈាម និងការពារការបាត់បង់ឆ្អឹង ហើយស្ត្រីគួរតែទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងឱ្យបានច្រើនពីរុក្ខជាតិ។ម្សៅសណ្តែកអាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រូតេអ៊ីន និងបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងរបបអាហារ។
សណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E។ វីតាមីន E មិនត្រឹមតែអាចបំផ្លាញសកម្មភាពគីមីនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី ទប់ស្កាត់ភាពចាស់នៃស្បែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពារជាតិពណ៌នៅលើស្បែកទៀតផង។